Роллы с тунцом и овощами

Роллы с тунцом и овощами

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

• рис - 250 г
• рисовый уксус - 50 мл
• сахар - 30 г
• соль - 10 г
• авокадо - 1 шт.
• огурец - 1 шт.
• листья салата - 1 - 2 шт.
• болгарский перец - 1 шт.
• Шрирача (острый красный соус) - по вкусу
• Японский майонез - по вкусу

Этапы приготовления:

1.  Подготавливаем необходимые ингредиенты.

2. Тщательно промываем рис под проточной водой, как бы перетирая между руками, до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной, воду, в которой промывался рис, сливаем.

3. Высыпаем рис в кастрюлю, добавляем воды и даем настояться несколько минут. Для того, чтобы рис был более ароматным, в воду можно добавить кусочек водоросли конбу, который следует вынуть до того, как вода закипит.

4. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на средний огонь и доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимума и оставляем вариться до тех пор, пока рис впитает всю воду.

5. Пока рис варится, приготовим заправку для риса. Для этого в 50 мл рисового уксуса растворяем 30 г сахара и 10 г соли, нагреваем и тщательно размешиваем.

6. Снимаем кастрюлю с огня и даем постоять, затем пересыпаем рис в неметаллическую посуду, предназначенную для смешивания риса с заправкой.

7. Добавляем в рис заправку и деревянной лопаткой тщательно перемешаем. Даем рису остыть.

8. Пока рис остывает, нарезаем тунца тонкими длинными ломтиками, для этого филе сначала разрезаем вдоль на две тонкие половинки, а затем нарезаем непосредственно тонкие длинные кусочки, которые будем использовать для приготовления ролла.

9. Нарезаем тонкими длинными ломтиками перец и огурец.

10. Нарезаем авокадо, предварительно очистив его от кожуры.

11. Теперь рис остыл, приступаем к созданию ролла. Для этого нам понадобится бамбуковый коврик "макису". Кладем лист нори на коврик,  выкладываем рис на нори, распределяя равномерно по поверхности листа таким образом, чтобы оставить незаполненным рисом примерно 1 см нори.

12. Намазываем на рис майонез и красный соус, выкладываем нарезанные овощи, лист салата и кусочки тунца.

13. Придерживая  овощи и рыбу пальцами рук, начинаем сворачивать ролл.

14. Продолжая скатывать ролл, приподнимите верхний край коврика для того, чтобы свободная от риса сторона нори запечатала ролл.

15. 

После скатывания ролла придайте ему соответствующую форму с помощью макису и дайте постоять рулету пару минут для "закрепления" формы.

16. 

Осталось нарезать рулет на кусочки и украсить роллы.

Обратите внимание:

*  Для того, чтобы рис не переварился, в кастрюле должно быть воды на 1/5 больше чем риса (на 200 г риса 250 г воды). Кастрюля должна быть заполнена водой не более чем на треть.

*  Для быстрого растворения сахара и соли в рисовом уксусе нагрейте его на медленном огне до 40 - 50 градусов.

* Для смешивания риса с заправкой рис следует переворачивать, но не перемешивать!

* Коврик "макису" лучше обернуть полиэтиленовой пленкой для того, чтобы рис не прилипал к коврику.

При изготовлении ролла важно правильно подобрать необходимое количество риса. Большее, чем необходимо, количество риса, приведет к тому, что ролл распадется, при использовании слишком малого количества могут возникнуть трудности с приданием роллу необходимой формы.