Суши (нигири суши)

Суши (нигири суши)

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

• рис - 200 гр
• рисовый уксус - 50 гр
• васаби - 5 гр
• соль - 10 гр
• сахар - 30 гр
• тунец для суши - 200 гр
• водоросли нори - по вкусу

Этапы приготовления:

1. Подготовить необходимые ингредиенты.
2. Тщательно промыть рис под проточной водой, как бы перетирая между руками, до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной.
3. Высыпать рис в кастрюлю, добавить воды и дать настояться несколько минут. Для того, чтобы рис был более ароматным, в воду можно добавить кусочек водоросли конбу, который следует вынуть до того, как вода закипит.
4. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на средний огонь и довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и оставить вариться до тех пор, пока рис впитает всю воду.

5. Пока рис варится, приготовим заправку для риса. Для этого в 50 мл рисового уксуса нужно растворить 30 гр сахара и 10 гр соли, нагреть и тщательно размешать.
6. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять, затем пересыпьте рис в неметаллическую посуду, предназначенную  для смешивания риса с заправкой.
7. Добавьте в рис заправку и деревянной лопаткой тщательно перемешайте с рисом. Дайте рису остыть.
8. Пока рис остывает, нарезаем тунца тонкими ломтиками. Удобнее нарезать рыбу против волокон.
9. Приступаем к формированию рисовых форм. Для этого правой рукой зачерпните рис в объеме равном примерно полутора столовых ложек и слегка сожмите в ладони.
10. Затем сформируйте из риса "брусочки".

11. Возьмите ломтик рыбы и слегка промажьте его васаби. 

Поверх рыбы положите рисовый брусочек и слегка нажмите на рис, переверните брусок рыбой вверх и нажмите на рис более сильно и по всей поверхности. 

12. Осталось украсить получившееся суши.

Обратите внимание:

* Для того, чтобы рис не переварился, в кастрюле должно быть воды на 1/5 больше чем риса (на 200 гр риса 250 гр воды). Кастрюля должна быть заполнена водой не более чем на треть.
* Для быстрого растворения сахара и соли в рисовом уксусе нагрейте его на медленном огне до 40 - 50 градусов.
* Для смешивания риса с заправкой рис следует переворачивать, но не перемешивать!
* Для приготовления брусочков из риса сожмите рис кистью руки и, придерживая рис большим пальцем правой руки, указательным пальцем левой руки лепите из риса брусочек. Переворачивайте рис в ладони и повторяйте эту процедуру до тех пор, пока не получите брусочек из риса. Вообще эта процедура очень похожа на то, чем занимаются детки в детском саду, вылепливая брусочки из пластилина.