Ролл с морским окунем

Ролл с морским окунем

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

• рис - 250 г
• сахар - 30 г
• соль - 10 г
• водоросли нори - 1 - 2 листика
• рисовый уксус - 50 мл
• морской окунь - 1 филе
• Японский майонез - по вкусу
• авокадо - 1 шт.
• листья салата - 1 - 2 листика
• Шрирача (острый красный соус) - по вкусу
• огурец - 1 шт.

Этапы приготовления:

1. Подготовить необходимые ингредиенты.
2. Тщательно промываем рис под проточной водой, как бы перетирая между руками, до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной, воду, в которой промывался рис, сливаем.
3. Высыпаем рис в кастрюлю, добавляем воды и даем настояться несколько минут. Для того, чтобы рис был более ароматным, в воду можно добавить кусочек водоросли конбу, который следует вынуть до того, как вода закипит.
4. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на средний огонь и доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимума и оставляем вариться до тех пор, пока рис впитает всю воду.
5. Пока рис варится, приготовим заправку для риса. Для этого в 50 мл рисового уксуса растворяем 30 г сахара и 10 г соли, нагреваем и тщательно размешиваем.
6. Снимаем кастрюлю с огня и даем постоять, затем пересыпаем рис в неметаллическую посуду, предназначенную для смешивания риса с заправкой.
7. Добавляем в рис заправку и деревянной лопаткой тщательно перемешаем. Даем рису остыть.
8. Пока рис остывает, очищаем и нарезаем длинными тонкими ломтиками авокадо.
9. Нарезаем болгарский перец и огурец.

10. Нарезаем филе морского окуня. Для этого филе разрезаем вдоль пополам и нарезаем тоненькими ломтиками.

11. Смешиваем японский майонез и красный соус.
12. Теперь рис остыл, приступаем к созданию ролла. Для этого нам понадобится бамбуковый коврик "макису". Кладем лист нори на коврик,  выкладываем рис на нори, распределяя равномерно по поверхности листа таким образом, чтобы оставить незаполненным рисом примерно 1 см листа с одной стороны, и так, чтобы примерно 1 см риса выходил за поверхность листа нори.

13. Переворачиваем.

14. Намазываем на лист нори майонез и красный соус, выкладываем нарезанные овощи и лист салата.

15. Придерживая овощи пальцами рук, начинаем сворачивать ролл, придавая ему соответствующую форму с помощью макису, после того, как ролл свернут на 2\3, нужно отвернуть верх коврика так, чтобы дать возможность рису приклеиться к нори.

16. Кладем кусочки нарезанного окуня на получившийся ролл.

17. Придаем роллу соответствующую форму с помощью макису.

18. Нарезаем ролл на кусочки, украшаем, ролл готов!

Обратите внимание:

* Для того, чтобы рис не переварился, в кастрюле должно быть воды на 1/5 больше чем риса (на 200 г риса 250 г воды). Кастрюля должна быть заполнена водой не более чем на треть.
* Для быстрого растворения сахара и соли в рисовом уксусе нагрейте его на медленном огне до 40 - 50 градусов.
* Для смешивания риса с заправкой рис следует переворачивать, но не перемешивать!
* Коврик "макису" лучше обернуть полиэтиленовой пленкой для того, чтобы рис не прилипал к коврику.